Napa Valley w Kalifornii zasłynęła na świecie dzięki cabernet sauvignon, intensywnemu, czerwonemu winu. To właśnie ta odmiana winogron sprawiła, że region stał się rozpoznawalny, a niektóre butelki osiągają dziś ceny liczone w setkach dolarów.

Niestety, zmieniający się klimat, szczególnie fale upałów, stwarzają nowe wyzwania. Upały późnym latem, w kluczowym okresie dojrzewania winogron, źle wpływają na cabernet, co zmusza winiarzy do myślenia o przyszłości, w której Napa może stracić pozycję lidera.

Winiarze nie są w stanie walczyć z klimatem, muszą się dostosować

Winiarze na całym świecie próbują dostosować się do zmieniających się warunków klimatycznych. Jednym z najważniejszych kroków jest instalacja nowoczesnych technologii, które pomagają utrzymać winogrona w odpowiedniej temperaturze w czasie upałów.

Niektóre winiarnie idą jednak dalej i przeprowadzają eksperymenty – usuwają winorośle cabernet na rzecz sadzenia nowych odmian, odpornych na wyższe temperatury. Ich celem jest znalezienie winogron, które nie tylko zniosą upały, ale także dobrze uzupełnią cabernet poprzez zrekompensowanie ewentualnych braków smakowych.

Inny smak, większe ryzyko

Wprowadzenie nowych winogron do produkcji cabernet niesie za sobą ryzyko. Aby wino mogło być oznaczone jako cabernet sauvignon, musi zawierać co najmniej 75 proc. tej odmiany winogron. Inaczej będzie to jedynie czerwona mieszanka, bez prestiżu.

W USA konsumenci przyzwyczajeni są do wybierania win według nazwy winogron, dlatego zmiana w składzie cabernet może być ryzykowna finansowo dla przemysłu winiarskiego w Napa. Dodatkowo wysokie temperatury powodują, że winogrona tracą swój intensywny kolor, a proces odwadniania zmienia ich smak.

Zmiany nie są proste

Wyzwaniem dla winiarzy w Napa jest utrzymanie jakości produkcji cabernet sauvignon w warunkach rosnących temperatur. Winorośle cabernet są w stanie przetrwać różne warunki klimatyczne, ale zmiany wymagają nowych strategii, zwłaszcza że winorośle żyją 50 lat lub dłużej.

W Bordeaux, gdzie również winiarze zmagają się z upałami, już wprowadzono nowe odmiany winogron do mieszania. W Napa jednak cabernet sauvignon pozostaje najpopularniejszym winem w USA. Jego los leży także w rękach konsumentów.

Miłosz Magrzyk

źródło zdjęcia: Canva

Kategoria: Wiadomości

Data publikacji: 2024-09-20