Restaurant Week ma miejsce dwa razy do roku. Tegoroczny, nowojorskie restauracje otworzą 18 stycznia, a zakończą 5 lutego.
Ponad 300 ekskluzywnych restauracji cieszących się najlepszymi opiniami krytyków i oczywiście klientów wezmie udział w tej przepysznej akcji. Warto zarezerwować swój czas z jeszcze jednego powodu – niezwykle zachęcające są ceny dań serwowane podczas tygodnia restauracji: 3-daniowy lunch można zjeść za cenę 25 dolarów, natomiast obiad za 38 dolarów.
W poprzednim artykule prezentowaliśmy między innymi kuchnię grecką, francuską i włoską. Tym razem postanowiliśmy zaprosić naszych Czytelników na steki. Bo gdzież indziej warto spróbować najlepszego steka jak nie w Nowym Jorku? Podczas nowojorskiego tygodnia zaprezentuje się 30 restauracji typu steakhouse. Przedstawiamy niektóre z nich. Ale na początek nieco teorii.
Najlepsze steki wycinane są ze środkowych partii mięśniowych i noszą nazwy: sirloin (krzyżówka), shell steak, rib steak (antrykot), t-bone, porterhouse (comber), flank i tenderloin (filet z polędwicy). Tenderloin czyli filet z polędwicy zwany też z francuska filetem mignon zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest bardzo delikatny zarówno jeśli chodzi o smak, jak i konsystencję. Otacza go sprężysta błona, którą przed grillowaniem należy ściągnąć. Rib steak (antrykot) ma więcej tłuszczu i bardziej intensywny smak. Flank steak – duży, stosunkowo cienki płat mięsa jest wydajny – nie kurczy się podczas pieczenia.
Smith & Wollensky
797 Third Ave. (49 St/3 Av), Manhattan, NY 10022
W myśl zaleceń Departamentu Rolnictwa (USDA), by zabić szkodliwe drobnoustroje, wołowinę należy podgrzać do temperatury co najmniej 145 stopni Fahrenheita (63 Celsjusza) w środku najgrubszej części. Szef kuchni ze steakhouse’u Smith & Wollensky zaleca nieco inne normy. Stan rare (półsurowy) osiągamy – jego zdaniem – przy temperaturze 120-125 stopni (49-52 C), medium rare (surowawy) – 130-135 stopni (54-57 C), medium (krwisty) – 145 stopni (63 C), medium-well (krwisto-wysmażony) – 150-155 stopni (66-68 C), a well done (wysmażony) – powyżej 160 stopni (71 C). Warto się zatem przekonać i spróbować steka przyrządzonego przez szefa kuchni Smith & Wollensky. To własnie z tej restauracji zmawiała steki główna bohaterka filmu „Diabeł ubiera się u Prady” Miranda Priestly, w której rolę wcieliła się Meryl Streep. Wielu z nas zaciekawia na pewno nazwa restauracji Smith & Wollensky. Wydawać by się mogło, że jednym z założycieli był Polak - Woleński. Troszkę szkoda, lecz nie. Założycielem restauracji był Alan Stillman, który w 1977 roku otworzył restaurację na 49th Street i Third Avenue, a aby wybrać jej nazwę otworzył dwukrotnie książkę telefoniczną wybrał dwa losowe nazwiska. Dziś sieć Smith & Wollensky posiada restauracje w Miami Beach, Chicago, Las Vegas, Washington D.C., Columbus, Houston, Boston oraz Londynie.
Charlie Palmer Steak, 5 E. 54th St. (54 St/5 Ave), Manhattan, NY 10022
Od początku swojej słynnej kariery szef kuchni Master Chef Charlie Palmer otrzymał uznanie krytyków za jego wkład w rozwój kuchni amerykańskiej. Swoją wiedzę przekazał w pięciu książkach kucharskich, których jest autorem. Charlie Palmer z biegiem lat otworzył sieć restauracji w wielu miastach USA, jedną z nich jest Charlie Palmer Steak. Specjalnością restauracji są doskonale przygotowane steki. Szef kuchni Matthew Zappoli, podkreśla że w doborze produktów do gotowania wybiera zawsze małe farmy oraz lokalnych rzeźników. Specjalnością restauracji jest Bone-In NY Strip oraz Porterhouse. 
Gallaghers Steakhouse, 228 W. 52nd St. (52/Bway), Manhattan, NY 10019
Położona zaledwie kilka kroków od magicznych świateł na Broadwayu i pulsującego energią Times Square, Gallaghers Steakhouse zajmuje dumne miejsce w samym sercu Nowego Jorku. Historia restauracji ma już 85 lat. Przez ten czas Gallaghers Steakhouse zdobyło setki wyróżnień i nagród, szczególnie za klasyczne steki serwowane w restauracji.
Frankie & Johnnie's Steakhouse, 32 W. 37th St. (37 St/5 Av), Manhattan, NY 10018
Od samego początku istnienia, czyli od roku 1926 restauracja Frankie & Johnnie's Steakhouse była ulubionym miejscem gwiazd sceny. Do dziś na ścianach znajdują się liczne fotografie aktorów i ich autografy oraz specjalne dedykacje dla restauracji. Kilka lat temu restauracja przeszła totalny remont, obecnie goście mogą zarezerwować stolik na parterze lub na pierwszym piętrze, gdzie znajduje się główna restauracja. Wystrój z drewna, kominek i ciemny sufit zachwyci każdego gościa. Na liście ulubionych potraw gości restauracji Frankie & Johnnie's znajdują się wyśmienite steki, owoce morza, dania z makaronu, szpinak i tłuczone ziemniaki. Tajemnicą serwowanych tu steków jest mieszanka ziół oraz własnej roboty, butelkowany sos Frankie & Johnnie.
Michael Jordan's The Steakhouse N.Y.C.
Grand Central Terminal, 23 Vanderbilt Ave. (Vanderbilt/43), Manhattan, NY 10017
Ostatnia z prezentowanych przez nas restauracji, choć jedna z najmłodszych, to niezwykle ciekawa i warta uwagi. Zaprojektowana w 1998 roku restauracja mieście się w jednym z najpiękniejszych zabytków architektury w Nowym Jorku, Grand Central Terminal. Steakhouse nazwany imieniem legendarnej gwiazdy koszykówki Michaela Jordana jest bardzo nowocześnie i pomysłow zaprojektowany. Restauracja słynie z pysznych steków i deserów, a jej wnętrze przypomina pociąg. Zapraszamy zatem do tej niezwykłej podróży kulinarnej do NYC! Warto skorzystać z oferty “Restaurant Week”, zwłaszcza że druga taka szansa pojawi się dopiero pod koniec lata.
UWAGA! Niektóre restauracje nie obejmują weekendów. Listę restauracji, które biorą udział w tym wydarzeniu można zobaczyć na stronie internetowej www.nycgo.com. Proponujemy zarezerwować stolik z odpowiednim wyprzedzeniem. W tym celu można zadzwonić do restauracji lub skorzystać z jej serwisu internetowego czy z serwisu opentable.com.
Kategoria: Podróże > Weekend z PLUSem
Data publikacji: 2016-01-12
