Wszystkim nam dobrze jest znane polskie porzekadło „Cudze chwalicie, swego nie znacie”. Dlatego tym razem naszą uwagę poświęcimy polskiej pyzie.

Pyzy, kołduny, kartacze, cepeliny, a może szare kluski? W każdym rejonie Polski odnajdziemy inną nazwę na określenie tych pysznych klusek. Dla przykładu wiele osób jest zdania, że kołduny to małe pierożki. Z kolei cepeliny powinny być bardzo duże. Natomiast o pyzach może być mowa tylko wtedy, kiedy kluski są okrągłe.

Pyzy to kluski z gotowanych lub tartych surowych ziemniaków. Mogą być nadziewane farszem mięsnym, twarogowym albo grzybowym. Są także w wersji bez farszu, okraszone smażonym boczkiem, słoniną lub podawane z podsmażoną cebulą.
Pyzy są okrągłe, gorące i bardzo sycące. Receptura przygotowania tego polskiego przysmaku różni się zależnie od regionu naszego kraju. Mimo wszystko pyzy często podawane są z sosem grzybowym, gulaszem, albo z samym masłem. 

Kluski śląskie przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków, stosunkowo połączonych z mąką ziemniaczaną oraz z dodatkiem soli. Dodaje się do nich również surowe jajka. Gotowe już kluski najczęściej mają od około 4 do 5 cm szerokości oraz 2,5 cm wysokości. Są biało kremowej barwy, lekko żółtej lub koloru żółtka. Wgłębienie w klusce spełnia dwie funkcje. Po pierwsze dekoracyjną, która dodatkowo zatrzymuje sos podany z potrawą. Po drugie, jest ono także pomocne, aby kluski ugotowały się równomiernie.

Na Greenpoincie mieści się restauracja o nazwie uwielbianego przez nas wielu polskiego przysmaku. ”Pyza” to miejsce chętnie uczęszczane oraz bardzo dobrze znane wśród Polonii, w którym znajdziemy polską kuchnię.

Tutaj są między innymi tradycyjne polskie zupy, takie jak barszcz czerwony, flaczki, żurek, rosół, krupnik oraz barszcz ukraiński. Kolejno dania główne: kotlety: z mięsa mielonego, z kurczaka, cielęce oraz schabowe. Do wyboru jest także wątróbka cielęca, gulasz wieprzowy, ozorki w sosie chrzanowym, żeberka, kartacze z mięsem, pieczenie: wieprzowa i wołowa, a także ryba panierowana. W menu są również gołąbki, pierogi: ruskie, z kapustą i grzybami z mięsem oraz na słodko z jagodami. Znajdziemy też kiełbasę smażoną z ziemniakami, kotlet z kurczaka z pieczarkami i serem, placki ziemniaczane, kopytka, rybę po grecku, rumsztyk, placek po węgiersku, bigos z ziemniakami oraz polski talerz. Można wybrać dodatki w postaci marchewki, buraczków, kapusty czerwonej czy kiszonej, a także mizerię, ogórek kiszony, kapustę zasmażaną i sałatę z pomidorem. Natomiast na słodko są naleśniki z truskawkami lub jagodami.

„Pyza” mieści się w 118 Nassau Ave, Brooklyn, NY. Jest otwarta od poniedziałku do niedzieli w godzinach od 11 am. do 9 pm. Chcąc zamówić dania lub dowiedzieć się więcej, zadzwoń pod numer tel.: 718-349-8829.

Kinga Górecka
Piotr Paluchniak
fot. Piotr Paluchniak

Kategoria: Podróże > Podróże kulinarne

Data publikacji: 2018-08-03