Kuchnia kraju, który stanowi etniczny i kulturowy tygiel nie może być niczym innym niż tylko mieszaniną jadłospisów przywiezionych przez napływowych mieszkańców z różnych rejonów świata.

Znane są tu potrawy kuchni meksykańskiej, włoskiej, węgierskiej, żydowskiej, francuskiej i chińskiej, można spotkać tu potrawy rodem z Tajlandii, Belgii, Indii, Japonii, a nawet krajów afrykańskich. Serwowane w restauracjach potrawy są takim połączeniem smaków, o które trudno w innych rejonach świata.

Obszary położone nad brzegiem oceanu to te, w których dominuje kuchnia oparta o ryby i owoce morza. Przykładem może być Floryda oraz cały północny zachód, gdzie stałą pozycją w menu są skorupiaki, w tym szczególnie cenione homary i kraby. Kuchnia środkowych stanów (jak Nebraska, Kansas, Oklahoma, Kolorado czy Utah) to potrawy, w których pojawia się wiele fasoli i ryżu, kuchnia ta jest najbardziej podobna do tej, w której gustowali pierwsi mieszkańcy Nowego Kontynentu.

Na południu, gdzie dominuje kuchnia murzyńska popularne są potrawy nieznane nigdzie indziej, np. podawana na śniadanie kasza z masłem. Ponieważ zamieszkująca te tereny ludność zmuszona była do ciężkiej pracy fizycznej, jej jadłospis był bogaty w potrawy o wysokiej ilości węglowodanów. Gustuje się tu także w potrawach mięsnych, do których dodaje się kaszę, groch i chleb kukurydziany. Kuchnia ta opiera się o dania proste i sycące. Zupełnie inaczej niż kuchnia kalifornijska, której potrawy są lekkie i bliższe kuchni francuskiej.

Południowa Kalifornia to już kuchnia meksykańska, która jednak różni się nieco od swego pierowowzoru.

Ameryka, w całej swej okazałości jest przepełniona niesamowitym jedzeniem, od Atlantyku do Pacyfiku.

Dla niektórych podróżników, jedzenie jest tak samo ważne jak atrakcje, które dana miejscowość może zaoferować.

Dlatego też przygotowaliśmy dla Państwa najlepsze dania z każdego stanu całego kraju.

Niektóre z dań wywodzą się od wczesnych imigrantów, inne zostały zainspirowane przez celebrytów, ale każde z nich w swój sposób przyczyniło się do charakteru poszczególnych stanów.

Alabama – Specjalnością miasteczka Decatur w północnej Alabamy jest kurczak pieczony w białym sosie barbecue. Ta kremowa, pikantna mikstura składa się z tylko z czterech głównych składników: majonezu, octu, soli i grubo zmielonego czarnego pieprzu.

Alaska – Tylko na wybrzeżach Alaski można spróbować najświeższego, najbardziej różowego dzikiego łososia, wyśmienitego na grillu. Oprócz walorów smakowych, to również zdrowie w czystej postaci. Dziki łosoś łowiony u dziewiczych wybrzeży Alaski zawiera najwyższej jakości białka, witaminy, minerały i nieodzowne dla zdrowia tłuszcze Omega-3.

Arizona – Specjalnością Tucson jest chrupiąca chimichanga, smażona w głębokim tłuszczu tortilla, nadziewana mięsem, serem i innymi składnikami.

Arkansas – Obowiązkowym miejscem do odwiedzenia w Arkansas jest Bailey’s Dairy Treat niedaleko Little Rock, gdzie Bill Clinton wpadał na wyśmienitego chili cheeseburgera i Grapettę (lokalnie robioną sodę).

California – Napa Valley w Kalifornia to doskonały przykład tego, jak dobre jedzenie wynika z obecności dobrego wina. Królują proste, lekkie potrawy które przygotowywane są ze świeżych składników zakupionych rano na targach. Menu zmienia się tutaj wraz z porami roku, a czasami nawet codziennie. Warto zaszaleć i spróbować ekstrawaganckiego posiłku w cenie $445 serwowanego w restauracji The French Laundry. Jego autorem jest sam szef kuchni Thomas Keller.

Colorado – Specjalnością Kolorado są “ostrygi gór skalistych” (zwane inaczej “ostrygami preriowymi”), niezmiernie kruche i bogate w białko. To tak naprawdę coś zupełnie odmiennego od ostryg. Danie przypomina apetyczne nuggets i zarówno wygląd potrawy, jak i nazwa łatwo mogą zwieść nieświadomych niczego smakoszy. Danie to bowiem nic innego, jak bycze jądra, obrane, pokrojone i ugotowane, a następnie obtoczone w mące i usmażone.

Connecticut – New Haven uważa się za miejsce, gdzie podają najlepsze, tradycyjne amerykańskie hamburgery. Tylko tu można zjeść prawdziwy soczysty mielony stek wołowy, podobny do tych, jakie od 1895 roku Louis Lassen, handlarz masłem, wydawał na obiad miejscowym robotnikom. Mała jadłodajnia Louis’ Lunch serwuje wyśmienite pieczone na ruszcie kotlety mielone, podawane między dwiema grzankami z białego chleba tostowego, z dodatkiem sera, pomidorów i cebuli.

Delaware – Spacerując po nabrzeżu w Rehoboth nie można sobie odmówić pochrupania oryginalnych frytek od Thrashera, najlepszych w całych Stanach. Na czym polega sukces tych frytek? Jedni twierdzą, że to kwestia temperatury tłuszczu, inni że mieszanki jego różnych rodzajów, ale i tak wszyscy są zgodni, że tajemnica kryje się w jakości ziemniaków.

Florida – Kulinarnym znakiem firmowym Florydy jest Key Lime Pie – lokalnie wytwarzany z limonek torcik na zimno o niepowtarzalnym smaku. Rewelacyjny, pikantno-słodki z wielką ilością bitej śmietany.

Georgia – Marzeniem każdego jest, aby spróbować słodkich i soczystych brzoskwiń w Stanie Brzoskwiniowym. Warte polecenia są brzoskwinie w cieście, na placku lub z grilla, podawane z gałką lodów waniliowych.

Hawaii – Kiedy myślimy o Hawajach, natychmiast przychodzi nam do głowy obraz rajskiej wyspy, ale jedną z prawdziwych przyjemności jest tutaj jedzenie. Kuchnia hawajska to wyjątkowe połączenie dań z Azji i Pacyfiku. Klejnotem hawajskiej kuchni jest tradycyjna, wolno pieczona przez cały dzień w piekarniku wieprzowina Kalua, podawana ze smażonym ryżem.

Idaho – Jeśli lubicie ziemniaki, to koniecznie musicie spróbować kremowej zupy ziemniaczanej w Idaho, podawanej z pokrojonym boczkiem.

Illinois – Każde miasto ma swój unikalny symbol: Paryż – wieżę Eiffla; Wenecja – kanał Grande; Nowy Jork – Statuę Wolności, a Chicago tzw. deep dish pizza. Gruba i wypełniona różnymi nadzieniami pizza smażona jest w głębokim naczyniu. Może mieć nawet do 8 centymetrów grubości. Przez mieszkańców Chicago uważana jest za najlepszą pizzę na świecie.

Indiana – Odwiedzając Indianę koniecznie trzeba spróbować oficjalnego ciasta tego stanu – “hoosier pie”, wykonanego z cukru, śmietany, wanilii i cynamonu.

Iowa – Dla wielbicieli słodkich napojów polecamy mleczny napój (shake) serwowany na zimno. Podawany w Iowa City’s Hamburg Inn. Ogromna ilość smaków do wyboru. Niezmiernie kremowa konsystencja dostarczy naszemu podniebieniu wiele rozkoszy.

Kansas – Godna polecenia jest rodzinna restauracja Stroud’s, która słynie z przepysznych, chrupiących bułeczek cynamonowych.

Kentucky - Nie ma chyba bardziej komfortowego jedzienia, jak smażony na głębokim oleju kurczak. Chrupiący na zewnątrz z rozpływającym się w ustach mięsem. Coś w rodzaju Kentucky Fried Chicken (KFC) – tylko domowej roboty. Dla niewtajemniczonych podajemy, że centrala firmy KFC znajduje się właśnie w Louisville w stanie Kentucky.

Louisiana – Jednym z symboli całej Luizjany jest kanapka po’ boy. Historia kanapki po’ boy sięga czasów odległych, ale nie tak bardzo. Podobno w latach 20-tych XX wieku zajadali się nimi uczestnicy strajku tramwajarzy w Nowym Orleanie. Kanapki ufundowała jedna z miejscowych rodzin. Mieszkańcy miasta nazwali strajkujących „biednymi chłopakami” i stąd wzięła się nazwa kanapek. Wg klasycznych przepisów bagietka powinna mieć długość 30 cm. W wielu przypadkach dzieli się ją na dwie części. Najbardziej popularna wersja to po’ boy z krewetkami – najczęściej panierowanymi, smażonymi na głębokim tłuszczu.

Maine - Maine słynie ze wspaniałych homarów. Gotowane homary z Maine w aromatycznym wywarze są prawdziwą legendą. W tym stanie, w przydrożnych barach, zamiast hamburgera można zjeść wspaniałą bułkę z mięsem homara. Maine to nie tylko jeden z czołowych producentów homarów, ale także miejsce słynnego corocznego festiwalu homara - Maine Lobster Festival.

Maryland – Lekko maślane ciasteczka krabowe należą z pewnością do jednego z atrybutów Maryland. Lekko pikantne, przyprawione mieszanką ziół i przypraw Old Bay.

Massachusetts – Zupa z małży, pochodząca z New England na pewno skradnie Wasze serca lub bardziej żołądki. New England Clam Chowder to biała zupa o kremowej konsystencji, do której oprócz małży dodaje się mleko lub śmietanę, ziemniaki i bekon. Słowo "chowder" pochodzi od łacińskiego słowa "calderia" i dosłownie znaczyło "miejsce do ciepłych rzeczy", a dopiero później nabrało znaczenia jako "gorący garnek".

Michigan – Odwiedzając ten stan na pewno spotkacie się z niepowtarzalnym zapachem pikantnych, ręcznie robionych pasztecików z mięsem. Michigan uwielbia te łatwe w jedzeniu wyroby. Corocznie w czerwcu organizowany jest w miejscowości Calumet festyn Pasty Fest.

Minnesota - Kanapka jest to prosty rodzaj potrawy przyrządzanej na bazie pieczywa oraz różnorodnych dodatków, takich jak na przykład: ser, wędlina, warzywa oraz sosy. Ale nie jest to takie proste w Minnesocie. Dwie restauracje w tym stanie (Matt’s Bar oraz 5-8 Club) uznane zostały za wynalzców tzw. burgera Juicy Lucy. W przypadku takiego cheeseburgera sera nie kładzie się na plastrze mięsa, lecz w jego środku. Bułkę kropi się także oliwą oraz sili. Zdarza się, że w kanapakę wciera się ząbek czosnku. Ponadto pieczywo można podgrzać w piekarniku przed dodaniem dodatków.

Mississippi – Specjalnością Mississippi jest Mud Pie. Ciasto to swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do błota rzeki Mississippi. Błotnisty wygląd ciasta być może nie jest zbyt apetyczny, ale w tym przypadku przysłowie „nie szata zdobi człowieka” sparafrazowane na „nie wygląd ciasta świadczy o jego smaku” ma niezaprzeczalne miejsce bytu. Ciasto to nie jest przepiękne, ale jest przepyszne. Na pewno przypadnie do gustu każdemu, kto tylko odważy się je spróbować.

Missouri - Kocha się tu najbardziej żeberka, przyrządzane głównie na grillu (barbecue). Te słynne żeberka z Kansas City są obowiązkowo pieczone w dymie z drewna hikory, a potem obficie polewane melasą i sosem pomidorowym. Kansas City, zwane niekiedy "światową stolicą barbecue", wytworzyło własny, odrębny styl - panuje tu dowolność w doborze mięsa, które podawane jest z sosem słodko-ostrym i dodatkowymi daniami, do których należą m.in. frytki, sałatka coleslaw czy tradycyjna fasola w pikantnym sosie pomidorowym.

Montana – Montana słynie ze słodkiego, puszystego ciasta z huckleberry. Jest to rodzaj borówki (zwanej huckleberry) rosnący w wysokich górach Montany.

Nebraska – Jak wiadomo stan ten jest krajowym liderem w produkcji kukurydzy. I dlatego też słynie z przepysznej grillowanej kukurydzy, podawanej z leciutkim masełkiem, solą i pieprzem.

Nevada - Jedzenie jest pasją. Nevada rozumie to doskonale i oferując swoim gościom wachlarz kuchni z całego świata. Najsłynniejsze są tak zwane “stoły szwedzkie”, czyli all-you-can-eat buffet.

New Hampshire – Syrop klonowy z New Hampshire jest jednym z najlepszych w całym kraju. Dlatego też warto spróbować śniadania z dodatkiem tego specjału, np. gofry z masłem klonowym i cynamonem, serwowane w Parker’s Maple Barn w Mason.

New Jersey – Mieszkańcy New Jersey na pewno mieli okazję spróbować tradycyjnych „salt water taffy”. Taffy to tradycyjne cukierki podobne do polskich irysów. Skąd nazwa „salt water taffy”? Legenda mówi, że w roku 1883 roku sklep jednego z producentów cukierków został zalany słonymi wodami Oceanu Atlantyckiego.  Mimo tego, nasączone słoną wodą cukierki nadal cieszyły się zainteresowaniem klientów i były sprzedawane już pod nową nazwą „salt water taffy”.

New Mexico - Stare powiedzenie głosi, iż ostry sos jest dobry wtedy, gdy wypala dziurę w obrusie. Najstarsze ostre sosy, sporządzane ze zmiażdżonych papryczek chili, pochodzą z regionu  Wysp Karaibskich. Na przestrzeni wieków imigranci sprowadzili je do Stanów Zjednoczonych. Po dzień dzisiejszy New Mexico słynnie z pikantnych sosów domowej roboty, które można kupić praktycznie w każdym sklepie na całym świecie.

Nowy Jork – Dla wielu Nowy Jork jest centrum wszechświata i ma niezaprzeczalną zdolność do przyciągania imigrantów. Nowy Jork oferuje wszystko, od żywności ulicy do pięciogwiazdkowych restauracji i kuchni z różnych zakątków świata. Ale najbardziej znany jest ze słynnych bejgli z serkiem kremowym i wędzonym łososiem. Zapewne nie wszyscy wiedzą, że droga bajgli do Ameryki była długa. Przysmak został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, na początku XVII wieku. Pierwsze wzmianki o bajglach pochodzą z 1610 roku, kiedy to jako prezenty dawane były żydowskim kobietom po urodzeniu dziecka. Dopiero około roku 1900 za sprawą emigrantów pieczywo to dotarło na nowojorski Manhattan. Przez 50 lat wyrabiano je tam ręcznie, później maszynowo, co upowszechniło i – powiedzielibyśmy dziś – skomercjalizowało produkcję tego specjału w Ameryce.

North Carolina - Kto jadł pączki Krispy Kreme ten wie jak specyficzne są one w smaku. A najlepsze pochodzą z oryginalnej piekarni w Winston-Salem w Północnej Karolinie, która powstała już w 1937 roku i cieszy się obecnie niesamowitą popularnością. Tradycyjne pączki sprzedawane przez tą piekarnię to proste pączki z dziurką z ciasta o smaku i konsystencji niesamowicie lekkiego biszkoptu, oblewane lukrem i sprzedawane jeszcze jak są ciepłe.

North Dakota – Zapewne mało kto próbował ziemniaczanych chipsów w czekoladzie. Najsmaczniejsze są produkowane w Widman’s Candy Sjop w Północnej Dakocie. Wyśmienicie też smakują zanurzone w roztopionym maśle orzechowym lub w białych migdałach.

Ohio – Wielbicieli chili zapraszamy do Cincinnati. Tylko tam spróbujemy najlepszego chili, przyprawionego cynamonem i goździkami, polanego na spaghetti, a następnie podanego z czerwoną fasolą, pokrojoną cebulką i tartym serem cheddar.

Oklahoma – Jeśli ktoś ma ochotę na pysznego steak z kurczka, to polecamy odwiedzić Oklahomę, która słynie z kotletów w panierce, przypominających sznycle wiedeńskie.

Oregon - Portland w stanie Oregon słynie z łakomczuchów nie znających granic, jeśli chodzi o tworzenie nowych potraw. Przechadzając się po mieście spotkamy się z mnóstwem straganów, na których możemy popróbować prawie wszystkiego, począwszy od wietnamskich pho i kończąc na czekoladowych babeczkach z boczkiem.

Pennsylvania - Philly cheese steak to kanapkowa specjalność Filadelfii. Wielcy, silni kucharze spoceni od gorąca i tempa sprzedaży na żeliwnych płytach grillowych smażą na złoto tony cebuli pociętej w paski. Grillują przezroczyste plastry wołowiny i je siekają. Na wierzch mięsa wymieszanego z cebulą trafia roztopiony ser i zamyka się bułką. Keczup dozwolony, ale niepotrzebny. Środek jest mokry, soczysty i pełen smaku.

Rhode Island – “Johnnycake” to rodzaj placka kukurydzianego, podobnego do tortilli. Znany jest w kuchni amerykańskiej od połowy XVIII wieku i przygotowywany jest na wybrzeżu Atlantyku, od Nowej Fundlandii aż po Jamajkę. W nowoczesnej kuchni Nowej Anglii zajmuje główne miejsce. Rhode Island uważa się do dziś za wynalazcę “johnnycake”. Przygotowuje się je ze smażonej masy kukurydzianej, wymieszanej z solą i ciepłą wodą lub mlekiem.

South Carolina – Lokalni mieszkańcy uwielbiają delektować się gorącą miską krewetek z kukurydzianym grysem. Kochają ten swój przysmak do tego stopnia, że jest on serwowany w każdej restauracji Południowej Karoliny od śniadania do kolacji.

South Dakota – “Kuchen” został wybrany oficjalnym deserem stanu Południowa Dakota w 2000 roku. “Kuchen” to niemiecki odpowiednik słowa “ciasto” i używa się go określenia wielu różnych wypieków, m.in. placków, ciast kawowych, serników i rolad. Desery “kuchen” wzięły swój początek od niemieckich osadników i szczególnie są znane w stanach o znacznej liczbie imigrantów z Niemiec, szczególnie w Dakocie.

Tennessee - Upodobania kulinarne Elvisa Presleya od dawna budzą zainteresowanie i zdziwienie. Jednym z najsłynniejszych przysmaków, jakimi zajadał się gwiazdor, to Kanapki Elvisa, które możemy spotkać tylko w Tennessee. Choć wiadomo, że Elvis ponoć pochłaniał kanapki z masłem orzechowym i bananami dosłownie jedna za drugą, to spekulacje na temat tego, jak dokładnie były one przygotowywane wciąż się mnożą. Niektórzy twierdzą, że banany były karmelizowane inni, że tosty były opiekane na tłuszczu z bekonu, jeszcze inni, że banany były rozgniecione, a nie w plasterkach.

Texas - W przeszłości bryskiet traktowany był trochę po macoszemu, aż do momentu, kiedy został odkryty przez fanów grilla w Teksasie, którzy stwierdzili, że jeśli piecze się go przez 14 godzin, niespodziewanie nabiera wspaniałego smaku. Jest niesamowicie delikatny oraz soczysty i zasłużył na miano “tradycyjnego dania Republiki Teksasu”.

Utah – Stan ten słynie ze smażonych i chrupiących bułeczek “scone”, podawanych z miodem, syropem lub cukrem pudrem. Czasem może mieć lukrowaną polewę (np. z syropem klonowym) lub w cieście mogą być suszone owoce (rodzynki lub żurawiny).

Vermont - Znakomita większość syropu klonowego wytwarzana jest w stanie Vermont. Indianie w północno-wschodniej części Ameryki Północnej jako pierwsi pozyskiwać zaczęli syrop klonowy i wytwarzać cukier klonowy. Według różnych przekazów indiańskich umiejętność wytwarzania syropu przekazana została ludziom przez bogów. Zbiorom soku klonowego towarzyszyły rytuały. Świętem związanym ze zbiorami był dzień pierwszej wiosennej pełni księżyca, kiedy to wykonywano Taniec Klonu.

Syrop klonowy jest znany przede wszystkim jako polewa do naleśników w postaci francuskich crepes i amerykańskich pancakes. Jest doskonałym dodatkiem do owoców, francuskich tostów, ciast, lodów, jogurtu, płatków śniadaniowych, sałatek, sosów i dipów.

Utah – Stan ten słynie ze smażonych i chrupiących bułeczek “scone”, podawanych z miodem, syropem lub cukrem pudrem. Czasem może mieć lukrowaną polewę (np. z syropem klonowym) lub w cieście mogą być suszone owoce (rodzynki lub żurawiny).

Vermont - Znakomita większość syropu klonowego wytwarzana jest w stanie Vermont. Indianie w północno-wschodniej części Ameryki Północnej jako pierwsi pozyskiwać zaczęli syrop klonowy i wytwarzać cukier klonowy. Według różnych przekazów indiańskich umiejętność wytwarzania syropu przekazana została ludziom przez bogów. Zbiorom soku klonowego towarzyszyły rytuały. Świętem związanym ze zbiorami był dzień pierwszej wiosennej pełni księżyca, kiedy to wykonywano Taniec Klonu.

Syrop klonowy jest znany przede wszystkim jako polewa do naleśników w postaci francuskich crepes i amerykańskich pancakes. Jest doskonałym dodatkiem do owoców, francuskich tostów, ciast, lodów, jogurtu, płatków śniadaniowych, sałatek, sosów i dipów.

Virginia – W czasach kolonialnych głównym źródłem białka zwierzęcego stały się świnie, zwłaszcza w Wirginii, stąd specjalnością tego regionu stała się szynka z Wirginii (Virginia Ham). Puszczano je swobodnie, aby same znajdowały dla siebie w lasach pożywienie – głównie żołędzie i bukiew (orzeszki buków), przez co nie wymagały wiele nadzoru. Za to łatwo było przechować ich mięso w postaci zasolonej, wędzonej lub w zalewie octowej.

Washington – Stan słynie z dzikiego łososia wyławianego z Oceanu Spokojnego. Wyśmienicie smakuje z grilla, gotowany, pieczony, na parze czy też surowy w rolkach sushi.

Washington, D.C. – Przy najbliższej okazji pobytu w stolicy Stanów Zjednoczonych polecamy odwiedzić Ben’s Chili Bowl, gdzie obowiązkowo musicie spróbować Bill Cosby’s Original Half Smoke. Jest wołowo-wieprzowa kiełbasa serwowana na ciepłej bułeczce i podawana z musztardą, cebulą i pikantnym sosem chili domowej roboty.

West Virginia – Nieoficjalną przekąską tego stanu są bułeczki z pepperoni. Bułka z mięsem i serem była kiedyś popularnym posiłkiem wśród górników, a obecnie można ją praktycznie znaleźć w każdym sklepie spożywczym w Zachodniej Wirginii.

Wisconsin – Stan Wisconsin ma najwięcej w USA obywateli pochodzenia niemieckiego i polskiego z tego powodu jest zagłębiem produkcji smacznych wędlin. Wisconsin słynie w całej Ameryce z swoich białych wieprzowych kiełbas "Brats" (Bratwurst), które w swoim składzie mają imbir, nasiona kolendry, gałkę muszkatałową i czasami cielęcinę. Do tego nie możemy zapomnieć o kuflu zimnego, niemieckiego piwa.

Wyoming – Na sam koniec naszej podróży kulinarnej dotarlismy do Wyoming, gdzie należy spróbować dań z dziczyzny. Można tu dostać bez problemu dania z sarny czy łosia oraz hamburger z bizona. Liczne stada bizonów pokonywały kiedyś prerie zachodnich obszarów Ameryki. Były świętością dla natywnych mieszkańców tego regionu. Konserwowali oni mięso bizona na zimowe zapasy, poddając je suszeniu i krojąc na cienkie płaty. Mięso bizona jest najbliższe mięsu wołowemu jakości premium, ale jego smak z szyfonową nutą słodkości jest bardziej wyrazisty. Nie ma posmaku typowej dziczyzny. Ma intensywnie czerwony kolor mięsa, jest niezmiernie chude i wyjątkowo zdrowe.

Kategoria: Ciekawostki

Data publikacji: 2016-02-17