Tomi Bakery

Jeśli chcemy sięgnąć po tradycyjny specjał polskich piekarzy, warto zajrzeć do nowo otwartej piekarni Tomi Bakery w Passaic.

"Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba

Podnoszą z ziemi przez uszanowanie

Dla darów nieba,

Tęskno mi, Panie."

Zbliżające się Święta Bożego Narodzenia to czas niezwykły. To wielkie przeżycie religijne oraz czas na kultywowanie wielu tradycji i obrzędów, także tych związanych ze świątecznymi potrawami. Każdego roku wkładamy wiele serca i pracy w to, by na wigilijnym stole były tradycyjne potrawy. Najważniejszą wśród nich jest od wieków - chleb. W kulturze polskiej jest on niezwykle istotny, a dla Polaków mieszkających poza granicami kraju ma on jeszcze większe znaczenie. Smutek za Ojczyzną łączy w sobie wiele tęsknot: za bliskimi, za rodziną, przyjaciółmi, sąsiadami, za rodzinnymi stronami, a także za smakami, które zawsze pozostaną w naszej pamięci. Tradycyjny polski chleb ma zapach i smak, jakiego nie da się zapomnieć.

Chleb w naszej kulturze ma olbrzymie znaczenie także ze względu na aspekt religijny. Jeszcze do dziś w wielu rodzinach istnieje zakaz marnowania chleba, wiele osób stawia znak krzyża przed pokrojeniem całego bochenka. Chleb w polskich domach obdarza się niezwykłym szacunkiem, gdy spadnie na ziemię, podnosi się go i całuje. Praca piekarzy traktowana jest z wielkim respektem. Największym zaś sekretem chleba jest fakt, iż odkąd towarzyszy człowiekowi, praktycznie w ogóle nie uległ zmianom. Tak cały świat pędzi jak szalony, zmienia się i codziennie wymaga od ludzi więcej, lepiej, inaczej. A chleb im bardziej "ten sam" tym lepszy.

Najbardziej ceniony i poszukiwany jest ten chleb, który wypiekany jest w tradycyjny sposób, w oparciu o stare receptury. Jeśli chcemy sięgnąć po tradycyjny specjał polskich piekarzy, warto zajrzeć do nowo otwartej piekarni Tomi Bakery w Passaic.

W miejsce istniejącej od lat siedemdziesiątych Stolarz Bakery, po dziewięciu latach od jej zamknięcia powstała nowa piekarnia, której właścicielami są Elżbieta i Tomasz Krajewscy. W całkowicie odnowionym budynku pozostało serce starej piekarni, piec w którym Bronisław Stolarz piekł słynny na całą okolicę chleb. Smak tego chleba i bułek pamięta jeszcze duża część Polonii. Nowy właściciel piekarni - Tomasz z wykształcenia jest cukiernikiem. Od zawsze pracowałem w piekarni, to moje życie i pasja - mówi. Wspólnie z żoną Elą i z pomocą wielu przyjaciół stworzył piekarnię. To miejsce powstało z pracy rąk, marzyliśmy o nim i szczerze wierzymy, że Polonia pokocha nasze wypieki - podkreśla Ela.

Tajemnicą smaku chleba z Tomi Bakery jest receptura, którą Tomasz otrzymał od piekarza z Polski. To cenny przepis, jestem wdzięczny, że piekarz z tak olbrzymim doświadczeniem podzielił się nim ze mną i dał mi szansę na to, by jego receptura stała się fundamentem naszej piekarni.

Tak więc w piecu znanym Polonii od dziesiątek lat, z przepisu cennego w Polsce powstaje chleb na 8th Street w Passaic. Na klientów czekają świeże chleby - wiejski na zakwasie, razowy, razowy na miodzie, foremkowy, a także bułeczki, ciasta i ciasteczka. Piekarnia przyjmuje także zamówienia na torty, które są dekorowane według życzenia klienta w najróżniejsze motywy.