Chociaż różne nacje chwalą się swoimi kanapkami jako potrawami narodowymi, mistrzami rozciętej buły z kotletem w środku są Amerykanie.
Ciepłe dni zawsze skłaniają do refleksji nad dwiema kromkami pieczywa obejmującymi plaster mięsa, sera lub zieleniny. Konstrukcja ta trzymana w dłoniach jest wygodna do jedzenia podczas spaceru, zakupów lub przerwy na lunch.
Kanapka, czyli kromka chleba ozdobiona warstwami masła, sałaty, szynki i pomidora, miała przypominać kanapę nakrytą narzutą i licznymi poduszkami. Popularne określenie sandwicz pochodzi zapewne z XVIII wieku. Owładnięty hazardem lord John Montagu, głowa brytyjskiego rodu Sandwich, sprowadził posiłek do kawałka pieczeni wsuniętej między kromki chleba jedzone w trakcie gry.
Dziś hamburger rządzi! Siekana polędwica wołowa uformowana w gruby krążek, wrzucona na gorącą żeliwną płytę ma się ledwo zrumienić z obu stron. By mięso pozostało soczyste, musi być krwiste. Chrupiąca, przypieczona bułka, świeża, krucha sałata, słodka cebula, gruntowy pomidor i domowy majonez dopełniają prostej i słusznej kompozycji.
Elegancki club sandwich - czyli trzy warstwy chleba tostowego posmarowane majonezem i przekładane plastrami szynki, pieczonego indyka, boczku, sera, pomidora i liśćmi sałaty - rośnie tak wysoko, że wymaga spięcia wykałaczką.
Do zjedzenia takiego wieżowca potrzebne są nóż i widelec, a to według nas dyskwalifikuje club sandwich z konkurencji “dobre na spacer”.
Model BLT, czyli bacon, lettuce, tomato - wysmażone plastry boczku, zielona sałata i pomidor, które wystarczą jako samodzielne nadzienie.
Jeśli komuś mało, może dodać rozgniecione z majonezem awokado lub majonez z serem blue. Kremowy sos dobrze koresponduje z chrupiącym tostem i bekonem.
PB&J (peanut butter and jelly) - również skrótem nazwany sandwicz z dziecięcego menu - czyli chleb tostowy z masłem orzechowym i dżemem.
Pominelibyśmy to odkrycie kulinarne, gdyby nie weszło do historii jako ulubiona kanapka Elvisa Presleya. Król zajadał w dużych ilościach wersję usmażoną z obu stron na maśle z dojrzałym bananem zamiast dżemu.
Kanapki submarines - czyli łodzie podwodne – ta wielka rodzina sandwiczy z nadzieniem zamkniętym w rozciętej bagietce i kształtem przypominającym torpedę. Protoplastą jest po'boy (poor boy), sandwich z Nowego Orleanu. Bagietka wypełniona tuzinem ostryg usmażonych w lekkiej panierce z mąki kukurydzianej. Nazwa 'biedak' nie jest prześmiewcza, pochodzi z czasów, gdy tuzin ostryg kosztował w Luizjanie 10 centów. Ukryty wewnątrz chrupiącej bułki i panierki soczysty, miękki, rozpływający się w ustach kawałek morza jest zachwycający. Do tego pikantna remulada (majonez z drobno pokrojoną cebulą, selerem naciowym, czosnkiem, kaparami, natką i chilli). Jeżeli muzycy z Nowego Orleanu uzależniają się od tej kanapki, to w pełni ich rozumiemy.
Philly cheese steak - to kanapkowa specjalność Filadelfii. Wielcy, silni kucharze spoceni od gorąca i tempa sprzedaży na żeliwnych płytach grillowych smażą na złoto tony cebuli pociętej w paski. Grillują przezroczyste plastry wołowiny i je siekają. Na wierzch mięsa wymieszanego z cebulą trafia roztopiony ser i zamyka się bułką. Keczup dozwolony, ale niepotrzebny. Środek jest mokry, soczysty i pełen smaku.
Reuben sandwich - Kanapkową instytucją Nowego Jorku są żydowskie delikatesy. Menu obejmuje wariacje z kremowymi pastami - z tuńczyka, kurczaka, jajek, siekanej wątróbki. Pastę zazwyczaj spaja majonez z drobno posiekanymi warzywami: selerem, cebulą, papryką lub z tartym serem. Sławę na cały kraj zdobył Reuben sandwich z delikatesów Arnolda Reubena. Między dwie kromki żytniego chleba trafia podgrzany corned beef, czyli peklowana gotowana wołowina, dobrze odciśnięta kiszona kapusta, sos majonezowy i plaster żółtego sera. Całość obsmaża się, aż ser się rozpuści. W wersji niekoszernej sprawdza się świetnie z gorącą bitką wieprzową.
W perfekcyjnej kanapce środek musi być wilgotny i soczysty, nie mokry. Wierzch chrupiący i przypieczony. Dodatki: musztarda, keczup, wysmażona cebulka, pikle - dozwolone, ale zbędne, gdy składniki w środku są dobrze doprawione. Majonez, masło albo rozpuszczony ser obowiązkowe - to one czynią kanapkowe jedzenie rozkosznie grzesznym. Jedzenie takiej kanapki jest przyjemne jak wagary. Wagary od zaleceń twojego kardiologa.
Kategoria: Ciekawostki
Data publikacji: 2016-04-26
